Zastosowanie: Saletrę potasową stosuje się jako dodatek do sporządzania soli peklujących i solanek, aby zachować różowo-czerwony kolor mięsa. Sposób użycia: Na każdy kilogram mięsa przeznaczonego do peklowania należy przygotować roztwór zawierający: 1litr wody przegotowanej, łyżeczkę saletry, łyżkę soli, 10 ziarenek pieprzu, 10 angielskiego ziela, liść laurowy, 2 goździki, kolendrę i suszone jagody jałowca. Przestudzoną i doprawioną wodą należy zalać mięso i postawić w chłodnym miejscu na ok. 7 dni.
